Na čo si dať pozor pri výrobe syra?
Proces výroby syra si vyžaduje kultiváciu baktérií a použitie enzýmov a stabilizátorov. Toto je viackrokový proces. Syr sa skladuje na chladnom a suchom mieste a vyžaduje kontrolovanú teplotu a vlhkosť. Enzýmy vyvolávajú zmeny v bielkovinách a tukoch v syre, aby poskytli charakteristickú chuť, vôňu, textúru atď. Syr zreje mesiace až roky v rôznych klimatických podmienkach, pretože určuje rýchlosť dozrievania, chudnutie, tvorbu kôry, vývoj a vzhľad povrchovej mikroflóry, chuť a textúru. Strata vody z povrchu tvrdého syra môže spôsobiť vznik trhlín.
I. VlhkosťCovládanie:
Presná regulácia vlhkosti je dôležitá nielen na dosiahnutie požadovaných vlastností z hľadiska chuti, textúry a vzhľadu, ale aj na minimalizáciu nákladov na energiu a maximalizáciu zisku. Ak je syr nadmerne suchý, spotreba energie sa zvyšuje a výroba klesá, zisky sa znížia.
2. SkladovanieTime aCpodmienkyVary byCheeseType:
① Syr Cheddar:teplota 4-8°C, RH% < 80%, doba zrenia 2-24 mesiacov.
② Ementál:teplota 8-12°C,relatívnej vlhkosti85-90%, zrenie po dobu 3-4 týždňov, potom zvýšte teplotu na 22-25°C po dobu 6-7 týždňov, udržiavajte rovnakú úroveň vlhkosti a potom znížte teplotu na 8-12°C na niekoľko ďalších mesiacov .
③ Brie and Camembert:teplota 12-15°C, RH% 90-94%, doba zrenia 9-30.
④Nebeský modrý syr:teplota 8-12° C, RH% 85-95%, doba zrenia týždne až mesiace.
Historicky sa jaskyne používali ako ideálne prostredie na dozrievanie a skladovanie syra a používajú sa aj dnes, ale väčšina skladovacích priestorov je teraz umelými stavbami, ktoré používajú senzory na kontrolu klímy vrátane dobre vetraných políc, zvlhčovačov asnímače teploty a vlhkostia riadiacich systémov.
Regály na dozrievanie potravín (syrov) používajú polypropylénovú stohovateľnú sieť, ktorú možno použiť na zrenie, vytvrdzovanie a sušenie syra pre optimálne vetranie a podporu produktu. Môžu sa použiť parné alebo adiabatické zvlhčovače, ktoré využívajú rôzne techniky na privádzanie vody do vzduchu, čo spôsobuje zvýšenie úrovne relatívnej vlhkosti (RH) a zníženie teploty vzduchu (suchý teplomer) rozptýlením kvapiek vody alebo umožnením vody. odparovať z vlhkého média. To v konečnom dôsledku šetrí spotrebu energie a náklady.
3. The Pprocesu zMzachovávajúciMpovahaIndoorHvlhkosťLevel
Vzduch v miestnosti sa často osviežuje vzduchom zvonku. Teplejší vzduch sa zvyčajne nasýti a spôsobí kondenzáciu, pretože chladnejší vzduch v miestnosti obsahuje menej vlhkosti ako vzduch prichádzajúci. Aby sa tomu zabránilo, musí sa merať relatívna vlhkosť v miestnosti a vstupujúci vzduch sa musí kontrolovať a odvlhčovať. Upozorňujeme, že odvlhčovače zvyčajne obsahujú zabudované senzory vlhkosti.
4. HvlhkosťMzisťovanieChallenges
Vysoká vlhkosť a potenciálne kondenzačné prostredie sú náročné úlohy merania v prítomnosti amoniaku, ktorý bude interagovať so snímačmi vlhkosti a môže spôsobiť posun snímača. Voda musí prúdiť dovnútra a von zo snímača, čo znamená, že aj iné plyny môžu blokovať aktívny povrch.
5. HvlhkosťMzisťovanieSriešenia
Senzory vlhkosti môžu zápasiť s prudko vysokou vlhkosťou a dokonca aj tie najlepšie kapacitné senzory môžu dosiahnuť presnosť iba okolo +/ -2,0 % nad 90 % relatívnej vlhkosti. Ak máte obavy o presnosť a zistíte, že sa vaše merania posúvajú alebo je potrebné často meniť snímače, potom je možno čas zvážiť použitie odporových snímačov.
Pričom nástennéPriemyselný snímač teploty a vlhkostiHT802C ako príklad, prevádzková teplota a vlhkosť obvodu snímača sú -20 ℃ ~ 80 ℃ a 0 % RH ~ 100 % RH. Prevádzková teplota a vlhkosť sondy sú -40 ℃ ~ + 125 ℃ a 0% RH - 100% RH, čo môže spĺňať potreby merania prostredia s vysokou vlhkosťou.
Od roku 2008HENGKOprešiel certifikáciou systému kvality ISO9001, certifikáciou FDA, CE, FCC, ROSH, ochranou IP a ďalšími medzinárodnými normami. HENGKO poskytuje služby prispôsobenia teploty a vlhkosti, vrátane ručného kalibračného merača teploty a vlhkosti, bezdrôtového záznamníka teploty a vlhkosti, vysielača rosného bodu, snímača rosného bodu, vysielača teploty a vlhkosti, snímača teploty a vlhkosti, snímača teploty a vlhkosti, teploty a vlhkosti kryt snímačov a ďalšie produkty a služby. V prípade potreby prosímkontaktujte nás!
Čas odoslania: 24. októbra 2022
