Požiadavky na riadenie teploty a vlhkosti v potravinárskych továrňach

Význam riadenia teploty a vlhkosti v potravinárskych továrňach nemožno preceňovať.Ak nie

správne riadiť teplotu a vlhkosť, neovplyvní to len index kvality a bezpečnosti produktov

ale niekedy môžu nastať problémy s dodržiavaním predpisov.Avšak rôzne produkty a typy výroby

zodpovedajú rôznym predpisom a výrobným normám a riadenie teploty a vlhkosti potravín je

nie jednoduchá záležitosť.Tento článok predstaví určenie teploty a vlhkosti v potravinárskych továrňach

požiadavky manažmentu, bežné problémy a navrhované riešenia.Továreň HENGKO

snímač teploty a vlhkostiriešenia snáď pomôžu spoločnostiam dosiahnuť lepšiu teplotu

ariadenie vlhkosti.

I. Požiadavky na riadenie teploty a vlhkosti v potravinárskych závodoch

1. Odkaz na úložisko

V tabuľke „denný dozor a inšpekcia výroby potravín a prevádzkových bodov“ článok 55 zákona č

požiadavky na kontrolu jasne „teplota a vlhkosť skladu by mali spĺňať požiadavky“

potrebujeme riadenie teploty a vlhkosti podľa rôznych typov produktov.Predovšetkým

obzvlášť dôležité sú produkty chladiaceho reťazca, riadenie teploty a vlhkosti.Od

GB/T30134-2013 „špecifikácia správy chladiacich zariadení“, môžeme chápať rôzne

Požiadavky na teplotu a vlhkosť produktov v procese skladovania.

Okrem produktov chladiaceho reťazca budú mať aj niektoré produkty pri izbovej teplote v procese skladovania

požiadavky na teplotu a vlhkosť.Napríklad čokoládové výrobky v GB17403-2016 „Potraviny

Bezpečnostný národný štandardný kód ochrany zdravia pri výrobe čokolády“ špecifikuje teplotu skladovania a

požiadavky na vlhkosť pre čokoládové výrobky.

Skladovanie a preprava hotových výrobkov a polotovarov by mala vychádzať z kategórie a

charakteru produktu zvoliť vhodné skladovacie a prepravné podmienky, ktoré môžu naznačovať

na štítku produktu, aby sa uľahčil proces prepravy a predaja, aby sa zachovali podmienky skladovania.

Prepravné vozidlá s regulovanou teplotou by mali spĺňať podmienky teploty a vlhkosti

požadovaný produktom.Preprava chladiaceho reťazca HENGKOzáznamník údajov o teplote a vlhkostimôcť

kedykoľvek sledovať údaje o teplote a vlhkosti vozidiel a personál ich môže korešpondovať

úpravy podľa zmeny údajov.

.

Cukrovinky a čokoládové výrobky by mali byť umiestnené na chladnom a suchom mieste a vyhýbať sa priamemu slnečnému žiareniu;

čokoláda a čokoládové výrobky, čokoláda s kakaovým maslom a čokoládové výrobky z kakaového masla

by mala byť nižšia ako 30 stupňov Celzia a relatívna teplota a vlhkosť by nemali

presiahnuť 70 % skladovacieho prostredia, aby sa zachovala kvalita;výrobky obsahujúce orechy, ich skladovanie,

stanovené prepravné podmienky, by sa tiež mali brať do úvahy, aby sa zabránilo oxidácii a znehodnoteniu

zložky na báze orechov a ďalšie faktory.

Nekvalifikované alebo polotovary by mali byť umiestnené oddelene na určených miestach, jasne

označené a podľa toho včas spracované.

2. Odkaz na spracovanie

Okrem odkazu na skladovanie si musíme dávať pozor aj na teplotu a vlhkosť

riadenie v procese spracovania, ako je oblasť prísad, výrobná oblasť,

Oblasť balenia atď. Ako príklad si vezmite výrobu rozmrazovania mrazeného mäsa.Pre

mrazené mäso v procese rozmrazovania, môžete si pozrieť NY/T 3524-2019 Technical

Špecifikácia pre rozmrazovanie mrazeného mäsa na reguláciu teploty a vlhkosti.

(Statická teplota nie je vyššia ako 18 ℃ a relatívna vlhkosť vzduchu je

najlepšie nad 90%)

Rôzne spôsoby rozmrazovania a požiadavky:

a.Rozmrazovanie vzduchu.Kvalita vzduchu by mala byť v súlade s príslušnými ustanoveniami a rozmrazovanie statického prúdu vzduchu

teplota by nemala byť vyššia ako 18 ℃, teplota rozmrazovania prúdiaceho plynu by nemala byť

vyššia ako 21 ℃, relatívna vlhkosť vzduchu 90 % alebo viac, rýchlosť vetra by mala byť 1 m/s, topenie

čas by nemal presiahnuť 24 hodín.

b.Rozmrazovanie pri vysokej teplote.Kvalita ovzdušia by mala zodpovedať príslušným

ustanovenia, relatívna vlhkosť vzduchu v prostredí rozmrazovania by mala byť vyššia ako 90 %,

vlhkosť pri rozmrazovaní by mala byť naprogramovaná na zmenu teploty, povrchovej teploty

mäsa by nemala byť vyššia ako 4 ℃, čas rozmrazovania by nemal presiahnuť 4 hodiny, rozmrazovanie

Miera straty šťavy by nemala byť vyššia ako 3%.

c. Rozmrazovanie vody pri normálnom tlaku.Je vhodné rozmrazovať s obalom a rozmrazovacou vodou

by mala byť v súlade s príslušnými predpismi;Pri hydrostatickom rozmrazovaní by teplota vody mala

nesmie byť vyššia ako 18 ℃;pri rozmrazovaní tečúcej vody by teplota nemala byť vyššia ako

21 ℃.Nemalo by byť v rovnakom vodnom médiu, aby sa rozmrazili rôzne druhy hospodárskych zvierat

mäso.Čas rozmrazovania by nemal presiahnuť 24 hodín.

d. Mikrovlnné rozmrazovanie.Frekvencia rozmrazovania by mala byť 915 MHz alebo 2450 MHz a mrazené mäso

povrchy by nemali mať vodu.

II.často kladené otázky

1. Potravinárske závody nerozumejú požiadavkám na teplotu a vlhkosť

Vzhľadom na rôznorodosť surovín používaných v továrni je proces spracovania zložitý.The

Manažéri podnikov nevenujú dostatočnú pozornosť riadeniu teploty a vlhkosti.

Niektoré továrne majú chyby v dizajne, aby sa zabezpečilo, že továreň na potraviny spĺňa teplotu a

požiadavky na vlhkosť procesu skladovania a spracovania surovín, polotovarov a

hotové výrobky.Niektorí nerozumejú potrebe príslušných nariadení a noriem pre výrobky

a zanedbávajú riadenie teploty a vlhkosti.

2. Zlyhanie denného monitorovania

Hoci sú továrne na potraviny vybavenémerače teploty a vlhkosti, spoliehajú sa na personálne

denná kontrola a záznamy.Pre teplotu a vlhkosť mimo kontroly nedostatok primeranej ranej

varovanie, niekedy frekvencia monitorovania nemôže spĺňať požiadavky, a to aj v

monitorovania záznamov, existuje fenomén neskorého falšovania.

3. Riešenia

Pre naše riadenie teploty a vlhkosti bežných problémov musíme najprv pochopiť

požiadavky príslušných priemyselných predpisov a produktových noriem zo strany hardvéru a personálu

schopnosť splniť požiadavky;

Po druhé, môžeme použiť nástroje na monitorovanie teploty a vlhkosti HENGKO na lepšie monitorovanie,

zabezpečenie včasnosti a zlepšenie efektívnosti.

4. Zhrnutie

Riadenie teploty a vlhkosti v potravinárskych závodoch je rozhodujúce pre súlad, bezpečnosť a kvalitu

zvládanie.Rôzne produkty a výrobné metódy majú rôznu teplotu a vlhkosť

požiadavky na riadenie.Naše potravinárske závody musia rozumieť platným predpisom a normám

požiadavky na splnenie požiadaviek týkajúcich sa hardvéru a správy.Informačné technológie ako napr

keďže snímače teploty a vlhkosti nám pomáhajú zlepšiť efektivitu a presné riadenie a

inteligentnejšie prostriedkymonitorovanie teploty a vlhkostisa používajú v našom potravinárskom priemysle.

Akékoľvek ďalšie otázky týkajúce sa riadenia teploty a vlhkosti v továrni na potraviny, neváhajte

to Kontaktuj náspodľafollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com